山﨑 京子/著 -- 新潟日報事業社 -- 2021.8 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.5/ヤマサ/一般 121366184 一般 利用可

資料詳細

タイトル 糀入門
書名ヨミ コウジ ニュウモン
副書名 女将が伝える糀生活
著者名 山﨑 京子 /著, 山﨑糀屋 /企画 編集, 新潟日報事業社 /企画 編集, 重松 亨 /監修  
著者ヨミ ヤマザキ,キョウコ , ヤマザキ コウジヤ カブシキ カイシャ , ニイガタ ニッポウ ジギョウシャ , シゲマツ,トオル  
出版者 新潟日報事業社  
出版年 2021.8
ページ数等 111p
大きさ 21cm
一般件名 コウジカビ , 山﨑糀屋株式会社  
ISBN 4-86132-778-4
ISBN13桁 978-4-86132-778-0
定価 1300円
問合わせ番号(書誌番号) 1120422904
NDC8版 588.51
NDC9版 588.51
NDC10版 588.51
内容紹介 かんたんで、おいしい。楽しくはじめられる発酵食「糀」入門。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝える1冊。
著者紹介 【山﨑京子】明治元年創業 山﨑糀屋6代目。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 
著者紹介 【重松亨】新潟薬科大学応用生命科学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
糀の基本
糀が美と健康を連れてくる
からだと糀・発酵食―新潟薬科大学との共同研究
超多機能食品・味噌
山〓糀屋のこと
私について
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