資料詳細

糀入門利用可

山﨑　京子／著 -- 新潟日報事業社 -- 2021.8 -- 588.51

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	588.5/ﾔﾏｻ/一般	121366184	一般	利用可

タイトル	糀入門
書名ヨミ	コウジ　ニュウモン
副書名	女将が伝える糀生活
著者名	山﨑　京子／著, 山﨑糀屋／企画　編集, 新潟日報事業社／企画　編集, 重松　亨／監修
著者ヨミ	ヤマザキ，キョウコ , ヤマザキ　コウジヤ　カブシキ　カイシャ , ニイガタ　ニッポウ　ジギョウシャ , シゲマツ，トオル
出版者	新潟日報事業社
出版年	2021.8
ページ数等	１１１ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	コウジカビ , 山﨑糀屋株式会社
ISBN	4-86132-778-4
ISBN13桁	978-4-86132-778-0
定価	１３００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120422904
NDC8版	588.51
NDC9版	588.51
NDC10版	588.51
内容紹介	かんたんで、おいしい。楽しくはじめられる発酵食「糀」入門。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝える１冊。
著者紹介	【山﨑京子】明治元年創業　山﨑糀屋６代目。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【重松亨】新潟薬科大学応用生命科学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）