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代替プロテインによる食品素材開発 利用可

竹内　昌治／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2021.7 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588/ﾀｲﾀ/一般 121423431 一般 利用可

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タイトル 代替プロテインによる食品素材開発
書名ヨミ ダイタイ　プロテイン　ニ　ヨル　ショクヒン　ソザイ　カイハツ
副書名 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション
著者名 竹内　昌治 ／監修  
著者ヨミ タケウチ，ショウジ  
出版者 エヌ・ティー・エス  
出版年 2021.7
ページ数等 １冊
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 食品工学 , 蛋白質  
ISBN 4-86043-724-1
ISBN13桁 978-4-86043-724-4
定価 ４２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120418649
NDC8版 588
NDC9版 588
NDC10版 588

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