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実践！！食品工場の品質管理 利用可

矢野　俊博／編集 -- 幸書房 -- 2021.7 -- 588.09

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588/ｼﾂｾ/一般 121533841 一般 利用可

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タイトル 実践！！食品工場の品質管理
書名ヨミ ジッセン　ショクヒン　コウジョウ　ノ　ヒンシツ　カンリ
著者名 矢野　俊博 ／編集  
著者ヨミ ヤノ，トシヒロ  
出版者 幸書房  
出版年 2021.7
ページ数等 １７６ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 改訂
一般件名 食品工業－品質管理 , 食品衛生 , ＨＡＣＣＰ  
ISBN 4-7821-0457-X
ISBN13桁 978-4-7821-0457-6
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120418164
NDC8版 588.09
NDC9版 588.09
NDC10版 588.09
著者紹介 １９６９年　京都大学農学部文部技官。１９７８年　立命館大学理工学部卒業。２０２０年　株式会社高澤品質管理研究所食品安全戦略推進室室長。北陸ＨＡＣＣＰシステム研究会会長。石川県食品安全安心懇話会座長。著書：『食品の腐敗変敗防止対策ハンドブック』（サイエンスフォーラム、共著）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食品の品質管理の仕事とは…ＨＡＣＣＰの制度化の時代を迎えて
第２章　食品製造の流れと品質管理
第３章　食品の品質にかかわる工場点検とその方法
第４章　ＨＡＣＣＰと第三者工場点検
第５章　食品安全マネジメント手法
第６章　職場の５Ｓと衛生スキルアップのための社員教育
第７章　品質管理における必要な各種検査方法
第８章　現代の食品流通とトレーサビリティ
第９章　食品表示の理解のために
第１０章　リスクアナリシスとコンプライアンス

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