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人を幸せにする食品ビジネス学入門 利用可

日本大学食品ビジネス学科／編著 -- オーム社 -- 2021.7 -- 588.09

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588/ﾆﾎﾝ/一般 121543302 一般 利用可

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タイトル 人を幸せにする食品ビジネス学入門
書名ヨミ ヒト　オ　シアワセ　ニ　スル　ショクヒン　ビジネスガク　ニュウモン
著者名 日本大学食品ビジネス学科 ／編著  
著者ヨミ ニホン　ダイガク  
出版者 オーム社  
出版年 2021.7
ページ数等 １７０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
版表示 第２版
一般件名 食品工業  
ISBN 4-274-22737-5
ISBN13桁 978-4-274-22737-0
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120416437
NDC8版 588.09
NDC9版 588.09
NDC10版 588.09
内容紹介 貿易も含めた「食の外部化」がもたらした豊かさや便利さとその多様な展開、そうした中での消費者の役割を軸に、「食品ビジネス学」をオムニバス形式で解説したテキスト。第２版では貿易の講義を加え、学生主体の実践的な学びもコラムとして紹介する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１編　便利に楽しく豊かに―社会の変化とともに（食生活を変えたうま味調味料―簡便化の実現と今後のゆくえ；即席麺登場―その発想の原点を探る；ファストでコンビニエンスな食生活―時間は金なり？　ほか）
第２編　食の多様なあり方―豊かさの先の食（アメリカ人は何を食べているのか？―飽食国家を覗いてみれば；インド人は何を食べているのか？―「神々」と「カースト」と「貧困」；スローフードとは何か？―食や農の多様性を守ることの意味　ほか）
第３編　持続可能な食のために―「消費者」になる（なぜ食品偽装が起きる？―消費者はだまされたくない！；食について学び続けよう―切れ目ない食育をめざして；ＳＤＧｓの世界で生きる―飢餓と食品ロスの併存は持続可能か）

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