資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

大量調理施設衛生管理のポイント 利用可

-- 中央法規出版 -- 2021.7 -- 498.54

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.54/ﾀｲﾘ/一般 121460699 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント
書名ヨミ タイリョウ　チョウリ　シセツ　エイセイ　カンリ　ノ　ポイント
副書名 ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理手法
出版者 中央法規出版  
出版年 2021.7
ページ数等 １２７ｐ
大きさ ３０ｃｍ
版表示 ７訂
一般件名 食品衛生 , 給食業 , ＨＡＣＣＰ  
ISBN 4-8058-8352-9
ISBN13桁 978-4-8058-8352-5
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120415661
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54
NDC10版 498.54

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
作業開始にあたって
検収
原材料の保管
下処理
調理・加工
製品の放冷、保管
盛りつけ
配食および配送
製品の検査と検食の保存
廃棄物の処理
参考　学校給食衛生管理基準

ページの先頭へ