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現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ 利用可

小久保　彌太郎／編著 -- 中央法規出版 -- 2021.7 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588/ｺｸﾎ/一般 121546793 一般 利用可

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タイトル 現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ
書名ヨミ ゲンバ　デ　ヤクダツ　ショクヒン　ビセイブツ　キュー　アンド　エー
著者名 小久保　彌太郎 ／編著  
著者ヨミ コクボ，ヤタロウ  
出版者 中央法規出版  
出版年 2021.7
ページ数等 ２６７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 第５版
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 微生物  
ISBN 4-8058-8337-5
ISBN13桁 978-4-8058-8337-2
定価 ３２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120414488
NDC8版 588
NDC9版 588
NDC10版 588
著者紹介 日本大学農獣医学部獣医学科卒業後、東京都立衛生研究所に入所。現在、公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、ハウス食品顧問、獣医学博士。主な著書［編集・共著］『ＨＡＣＣＰシステム実施のための資料集』（日本食品衛生協会）他多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　食品に関係する微生物
２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
３　食品中における微生物の挙動
４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術
５　我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
６　有害微生物を対象とした食品検査
７　その他の知っておきたい用語等

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