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  • 著者
    金井塚務
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グルコマンナンのすべて 利用可

スミヨシ／編著 -- 梓書院 -- 2021.6 -- 588.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.1/ｽﾐﾖ/一般 121522611 一般 利用可

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タイトル グルコマンナンのすべて
書名ヨミ グルコマンナン　ノ　スベテ
副書名 品質改良材として注目の新素材！
著者名 スミヨシ ／編著  
著者ヨミ スミヨシ  
出版者 梓書院  
出版年 2021.6
ページ数等 １２３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 多糖類  
ISBN 4-87035-717-8
ISBN13桁 978-4-87035-717-4
定価 ４５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120413025
NDC8版 588.1
NDC9版 588.1
NDC10版 588.1
内容紹介 画期的にカロリーオフ、糖質オフができて、さまざまな食品に応用可能な「グルコマンナンペースト」を使った、新商品開発のアイデア・ヒントが満載の、商品開発の手引き書。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
グルコマンナンのすべて（コンニャクイモからこんにゃく；グルコマンナンとは；グルコマンナンの生理機能；グルコマンナンの食品への応用）
グルコマンナンペーストを使った商品のレシピ（ミニ大豆１００％パン；大豆ライス；皮なしめんたいこ；めんたいチーズ；スライスマヨネーズ（カロリーの少ないタイプ）　ほか）

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