資料詳細

飲食店のためのドリンクの教科書利用可

片倉　康博／著 -- メイツユニバーサルコンテンツ -- 2021.5 -- 596.7

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.7/ｶﾀｸ/一般	121191707	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	飲食店のためのドリンクの教科書
書名ヨミ	インショクテン　ノ　タメ　ノ　ドリンク　ノ　キョウカショ
副書名	料理やスイーツに合わせて作るソフトドリンクの基礎と応用
シリーズ名	メイツ出版のコツがわかる本
著者名	片倉　康博／著, 田中　美奈子／著, 藤岡　響／著
著者ヨミ	カタクラ，ヤスヒロ , タナカ，ミナコ , フジオカ，ヒビキ
出版者	メイツユニバーサルコンテンツ
出版年	2021.5
ページ数等	１２８ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	飲料
ISBN	4-7804-2438-0
ISBN13桁	978-4-7804-2438-6
定価	２４００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120410345
NDC8版	596.7
NDC9版	596.7
NDC10版	596.7
内容紹介	料理やスイーツに合わせて作るソフトドリンクの基礎と応用。ドリンク作成に必要な基礎知識から、フードペアリングの考え方をわかりやすく説明し、お店に適したソフトドリンク作りをサポート。厳選レシピ８２種掲載。
著者紹介	【片倉康博】バー、レストラン、カフェの店舗経験を積む。飲食系専門学校（国内、中国、台湾、ヨーロッパ等）、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広めている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【田中美奈子】ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートを手がける。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
１　コーヒーのソフトドリンク（高まるコーヒーの需要　お水でコーヒーの味は決まる；コーヒーの淹れ方の種類と基本の知識　ほか）
２　お茶のソフトドリンク（お茶の種類と抽出成分を把握する；お茶の種類ごとにみる最適な淹れ方　ほか）
３　フルーツ・スパイスのソフトドリンク（お店ごとの最適なソフトドリンクを考える；フードペアリングにおける「味」と「香り」の考え方　ほか）
４　モクテル（居酒屋のノンアルコールドリンクモクテルとは；カクテルの手法と違いについて　ほか）

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