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鮭とごはんの組み立て方 利用可

佐藤　友美子／著 -- 誠文堂新光社 -- 2021.5 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.3/ｻﾄｳ/一般 121455110 一般 利用可

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タイトル 鮭とごはんの組み立て方
書名ヨミ サケ　ト　ゴハン　ノ　クミタテカタ
副書名 鮭の種類・特徴と切り方、焼き方、料理への展開
著者名 佐藤　友美子 ／著  
著者ヨミ サトウ，ユミコ  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2021.5
ページ数等 １９１ｐ
大きさ ２５ｃｍ
一般件名 料理（魚） , 鮭  
ISBN 4-416-52089-1
ISBN13桁 978-4-416-52089-5
定価 ２２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120408906
NDC8版 596.3
NDC9版 596.35
NDC10版 596.35
内容紹介 築地場外で鮭の専門店を営む著者が、秋鮭、時鮭、紅鮭などの鮭の種類別に調理法を比較しながら、お米やさまざまな具材との組み合わせ方、日本・世界各地に伝わる郷土料理などを伝授するレシピブック。日本の鮭の産地紹介や鮭文化なども掲載する。
著者紹介 ２０代の頃、たまたま鮭を買った築地の鮭専門店に拾われ小僧として働き始める。その後、切り身職人として修業を積み、３０年を経て店を引き継ぎ店主となる。その間、築地魚河岸の歴史に惹かれて聞き書き『築地――鮭屋の小僧が見たこと聞いたこと』（いそっぷ社、２０１８年）を著す。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　鮭の基本
２　鮭のおにぎり
３　鮭とごはんの日本の料理
４　鮭とごはんの世界の料理
５　酒と鮭のマリアージュ
６　鮭の産地・文化

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