資料詳細

食の世界史利用可

南　直人／著 -- 昭和堂 -- 2021.4 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	383.8/ﾐﾅﾐ/一般	121479533	一般	利用可

タイトル	食の世界史
書名ヨミ	ショク　ノ　セカイシ
副書名	ヨーロッパとアジアの視点から
シリーズ名	シリーズ食を学ぶ
著者名	南　直人／著
著者ヨミ	ミナミ，ナオト
出版者	昭和堂
出版年	2021.4
ページ数等	２３４ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食生活－歴史 , 料理－歴史 , 世界史
ISBN	4-8122-2023-8
ISBN13桁	978-4-8122-2023-8
定価	２４００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120401623
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8
NDC10版	383.8
内容紹介	「食」は人間活動の最も基本的、根源的な要素である。人類の歴史は食をめぐって繰りひろげられてきたといっても過言ではない。食文化研究や食の歴史研究の知識を解説するとともに、食という視点から世界史を深く考えてみる。
著者紹介	立命館大学食マネジメント学部教授。１９５７年生まれ。専門は西洋史学、食文化研究。博士（文学）。京都橘大学文学部教授を経て、２０１８年４月より現職。著書に『（食）から読み解くドイツ近代史』（ミネルヴァ書房、２０１５年）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
人類史・世界史のなかの食
第１部　食文化へのいざない（ヨーロッパの食文化；ドイツの食文化；東アジア・東南アジアの食文化；日本の食文化）
第２部　食の歴史を考える（ヨーロッパの食の歴史―「つくる」という視点から；フランス料理の歴史―西洋の料理の代表として；日本料理の歴史）
第３部　食の視点で読み解く近代世界の幕開け（香辛料と近代世界の成立；食のグローバル化のはじまり―「コロンブスの交換」；工業化による食の変容―食からみた近代ヨーロッパ社会の成立（１）；都市化・科学化・国民国家の成立―食からみた近代ヨーロッパ社会の成立）
食の未来