資料詳細

給食経営管理論利用可

中山　玲子／編 -- 化学同人 -- 2021.4 -- 498.59

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	498.59/ｷﾕｳ/一般	121531498	一般	利用可

タイトル	給食経営管理論
書名ヨミ	キュウショク　ケイエイ　カンリロン
副書名	新しい時代のフードサービスとマネジメント
シリーズ名	新食品・栄養科学シリーズ
著者名	中山　玲子／編, 小切間　美保／編, 中山　玲子／〔ほか〕執筆
著者ヨミ	ナカヤマ，レイコ , コギリマ，ミホ , ナカヤマ，レイコ
出版者	化学同人
出版年	2021.4
ページ数等	２０５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
版表示	第５版
一般注記	ガイドライン準拠
一般件名	給食
ISBN	4-7598-1649-6
ISBN13桁	978-4-7598-1649-5
定価	２９００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120400871
NDC8版	498.59
NDC9版	498.59
NDC10版	498.59
著者紹介	【中山玲子】京都大学大学院農学研究科修了。現在　京都女子大学特任教授・名誉教授。農学博士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【小切間美保】徳島大学大学院栄養学研究科修了。現在　同志社女子大学生活科学部教授。博士（栄養学）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）