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すっぱいのひみつ 利用可

赤野　裕文／著 -- 金の星社 -- 2021.3 -- K588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ｱｶﾉ/児童Ｈ 121483824 児童 利用可

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タイトル すっぱいのひみつ
書名ヨミ スッパイ　ノ　ヒミツ
副書名 お酢と発酵を科学する
著者名 赤野　裕文 ／著, 会田　博美 ／絵  
著者ヨミ アカノ，ヒロフミ , アイタ，ヒロミ  
出版者 金の星社  
出版年 2021.3
ページ数等 ７９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 酢 , 発酵  
ISBN 4-323-07480-8
ISBN13桁 978-4-323-07480-1
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120396529
NDC8版 K588.6
NDC9版 K588.6
NDC10版 588.6
内容紹介 すっぱい味、嫌い？思い浮かべただけで顔がクシャッてなる？でもすっぱいには、人にとって重要な働きがたくさんある。その秘密を探る科学読物。スケルトンたまごや一瞬で色が変わる酢を使った実験も掲載。
著者紹介 【赤野裕文】山口県出身。広島大学工学部醗酵工学科卒業。１９７９年、株式会社中埜酢店（ミツカングループ前身）に入社。２０１６年、株式会社Ｍｉｚｋａｎを定年退職し、現在は食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行っている。黒酢の開発により２００７年農芸化学技術賞を共同受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【会田博美】１９７８年青森県生まれ。ＷＥＢサイト・出版・広告等にて挿絵やキャラクターの制作活動中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　すっぱいマジック（お酢とたまごで！？；カッテージチーズを作ろう！；レモンで色が変わる！？）
第２章　すっぱいもの大集合
第３章　すっぱいの正体（お酢づくりと発酵；乳酸発酵いろいろ）
第４章　世界に広がる「すっぱい」と料理

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