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美しい世界のチーズの教科書 利用可

トリスタン・シカール／著 -- パイインターナショナル -- 2021.3 -- 648.18

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 648.1/ｼｶﾙ/一般 121400660 一般 利用可

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タイトル 美しい世界のチーズの教科書
書名ヨミ ウツクシイ　セカイ　ノ　チーズ　ノ　キョウカショ
著者名 トリスタン・シカール ／著, ヤニス・ヴァルツィコス ／イラスト, 河　清美 ／訳  
著者ヨミ シカール，トリスタン , ヴァルツィコス，ヤニス , カワ，キヨミ  
出版者 パイインターナショナル  
出版年 2021.3
ページ数等 ２７１ｐ
大きさ ２４ｃｍ
原書名 原タイトル：Ｌ’ａｔｌａｓ　ｐｒａｔｉｑｕｅ　ｄｅｓ　ｆｒｏｍａｇｅｓ
一般件名 チーズ  
ISBN 4-7562-5172-2
ISBN13桁 978-4-7562-5172-5
定価 ２７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120396273
NDC8版 648.18
NDC9版 648.18
NDC10版 648.18
内容紹介 カマンベールが白いのはなぜ？チーズ特有の匂いはどこからくるの？ブルゴーニュワインにぴったりなチーズは？世界中の代表的なチーズ約４００種類の生産地や原料、味わいの特徴を紹介する。
著者紹介 【トリスタン・シカール】ジャーナリストからチーズ製造・販売業者へ転身。美食の世界に魅了され、２０１１年に北フランスのリール旧市街地で双子の兄弟とともに、チーズショップ兼チーズバーの「フレール・ドゥラシック（Ｆｒeｒｅｓ　Ｄｅｌａｓｓｉｃ）」を開業。新しいチーズの魅力を探求、発信している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【ヤニス・ヴァルツィコス】アーティスト・ディレクター、イラストレーター。フランスのＭａｒａｂｏｕｔ（マラブー）出版社の書物のイラスト、デザインを多数手掛けている。主にイラストを手がけた本として『Ｌｅ　ｖｉｎ　ｃ’ｅｓｔ　ｐａｓ　ｓｏｒｃｉｅｒ』（２０１３）〈日本語版『ワインは楽しい！』（パイ　インターナショナル）〉などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　チーズの起源：歴史と製法（チーズの歴史年表；乳用動物と品種　ほか）
２　世界のチーズ（フレッシュチーズ；乳清チーズ（ホエーチーズ）　ほか）
３　チーズの産地（フランス；スペイン／北部　ほか）
４　チーズを美味しく味わうために（フレーバーの成り立ち；チーズの香り、風味、味　ほか）

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