資料詳細

アワビと古代国家利用可

清武　雄二／著 -- 平凡社 -- 2021.3 -- 664.73

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	664.7/ｷﾖﾀ/一般	121452944	一般	利用可

タイトル	アワビと古代国家
書名ヨミ	アワビ　ト　コダイ　コッカ
副書名	『延喜式』にみる食材の生産と管理
シリーズ名	ブックレット〈書物をひらく〉
副叢書名	２４
著者名	清武　雄二／著
著者ヨミ	キヨタケ，ユウジ
出版者	平凡社
出版年	2021.3
ページ数等	１００ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	アワビ－歴史 , 延喜式
ISBN	4-582-36464-0
ISBN13桁	978-4-582-36464-4
定価	１０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120395250
NDC8版	664.73
NDC9版	664.73
NDC10版	664.73
内容紹介	アワビを特別な食材とみる認識は古代も同じある。『延喜式』を中心に古代資料を精読し、アワビの食べられ方と古代国家の祭儀との関係を探り、さらに実際に再現調理をすることで、アワビの文化史をひもとくユニークな１冊。
著者紹介	１９６５年、福岡県生まれ。國學院大學大学院文学研究科博士課程単位取得満期退学。現在、国立歴史民俗博物館特任助教。専攻、日本古代史。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
１　『延喜式』のアワビ食材とその管理（『延喜式』を読み解く；アワビの品名と分類　ほか）
２　地名が表示されたアワビ（東鰒と安房雑鰒；島鰒　ほか）
３　長鰒（熨斗アワビ）の加工法と税物特性（長鰒の形状；伊勢神宮の熨斗アワビ　ほか）
４　鮨鰒（アワビのなれ鮨鰒）の加工法と貢納量（『延喜式』の鮨鰒；鮨鰒復元実験の目的　ほか）