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日本外食全史 利用可

阿古　真理／著 -- 亜紀書房 -- 2021.3 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｱｺ/一般 121396877 一般 利用可

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タイトル 日本外食全史
書名ヨミ ニホン　ガイショク　ゼンシ
著者名 阿古　真理 ／著  
著者ヨミ アコ，マリ  
出版者 亜紀書房  
出版年 2021.3
ページ数等 ６５９ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 食生活－日本－歴史 , 料理－歴史 , 外食産業－日本－歴史  
ISBN 4-7505-1683-X
ISBN13桁 978-4-7505-1683-7
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120393907
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
NDC10版 383.81
内容紹介 江戸の昔から、日本人の胃袋と心を満たし、人と人のつながりを生み出してきた外食。高級フレンチ、寿司、カレー…。個々のジャンル史をつぶさに見ていくと、一つの大きな共通する流れが見えてくる。変容を強いられる外食産業の希望のありかを、歴史に探る。
著者紹介 １９６８年生まれ。作家・生活史研究家。食のトレンドと生活史、ジェンダー、写真などのジャンルで執筆。著書に『母と娘はなぜ対立するのか』（筑摩書房）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
プロローグ　「食は関西にあり」。大阪・神戸うまいもの旅
第１部　日本の外食文化はどう変わったか（ドラマに情報誌、メディアの力；外食五〇年；ローカルグルメのお楽しみ）
第２部　外食はいつから始まり、どこへ向かうのか（和食と日本料理；和食になった肉料理；私たちの洋食文化；シェフたちの西洋料理；中国料理とアジア飯）
エピローグ　コロナ時代の後に

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