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食の商品開発 利用可

内田　雅昭／著 -- 昭和堂 -- 2021.3 -- 588.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.4/ｳﾁﾀ/一般Ｈ 121468941 一般 利用可

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タイトル 食の商品開発
書名ヨミ ショク　ノ　ショウヒン　カイハツ
副書名 開発プロセスのＡ　ｔｏ　Ｚ
シリーズ名 シリーズ食を学ぶ
著者名 内田　雅昭 ／著  
著者ヨミ ウチダ，マサアキ  
出版者 昭和堂  
出版年 2021.3
ページ数等 ２１４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 清涼飲料製造業 , 製品開発  
ISBN 4-8122-2011-4
ISBN13桁 978-4-8122-2011-5
定価 ２３００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120389556
NDC8版 588.4
NDC9版 588.4
NDC10版 588.4
著者紹介 公益財団法人サントリー生命科学財団部長。１９８５年、サントリー株式会社（現サントリーホールディングス株式会社）に入社。３３年間にわたり従事。サントリーグローバルイノベーションセンター株式会社上席研究員を経て、２０１９年より現職。１９８５年　京都大学大学院工学研究科修士課程修了。２０００年　京都大学より、工学博士を授与。１９９７年と２００１年にエリック・ニーン記念賞をアメリカ醸造化学者学会より受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　商品開発とは
第１章　消費者ニーズを把握しよう
第２章　アイデア発想から商品コンセプトを創造しよう
第３章　食品開発の基本プロセス
第４章　ラボから飛びだしスケールアップ、そして製造へ
第５章　品質保証に万全を期す
第６章　環境保全に万全を期す
第７章　消費者からの市場評価をフィードバックし顧客創造へ
第８章　ロングセラー商品の開発
終章　こころを豊かにする商品開発に向けて

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