資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

実践微生物制御による食品衛生管理 利用可

松永　藤彦／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2020.12 -- 498.54

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.54/ﾏﾂﾅ/一般 121245502 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 実践微生物制御による食品衛生管理
書名ヨミ ジッセン　ビセイブツ　セイギョ　ニ　ヨル　ショクヒン　エイセイ　カンリ
副書名 食の安全管理からＨＡＣＣＰの現場対応まで
著者名 松永　藤彦 ／監修, 稲津　早紀子 ／監修  
著者ヨミ マツナガ，フジヒコ , イナツ，サキコ  
出版者 エヌ・ティー・エス  
出版年 2020.12
ページ数等 ２３７，４ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 食品衛生－日本 , 微生物 , ＨＡＣＣＰ  
ISBN 4-86043-692-X
ISBN13桁 978-4-86043-692-6
定価 ３８０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120381965
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54
NDC10版 498.54

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１編　食品の安全を支える基礎知識（食品の安全とは：食品衛生の定義と衛生管理の原則；消費期限／賞味期限設定の試験方法と考え方；フードチェーンの情報をつなぐブロックチェーン技術）
第２編　食品衛生における微生物コントロール（食中毒・変敗原因微生物の基礎；異常品の原因究明と微生物検査手順；微生物コントロールにおける損傷菌の問題と対策　ほか）
第３編　ＨＡＣＣＰと現場対応（ＨＡＣＣＰによる衛生管理の制度化と概要；食品製造工場へのＨＡＣＣＰ導入と運用の実際；ＨＡＣＣＰ制度化における食品製造ＱＣＤの取組み　ほか）

ページの先頭へ