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和食のだしは海のめぐみ２鰹節利用可

阿部　秀樹／写真・文 -- 偕成社 -- 2021.1 -- K667

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タイトル	和食のだしは海のめぐみ
書名ヨミ	ワショク　ノ　ダシ　ワ　ウミ　ノ　メグミ
巻次	２
巻書名	鰹節
巻書名	鰹節
著者名	阿部　秀樹／写真・文
著者ヨミ	アベ，ヒデキ
出版者	偕成社
出版年	2021.1
ページ数等	４０ｐ
大きさ	２９ｃｍ
一般件名	水産加工品 , 日本料理 , 出汁 , かつお節
ISBN	4-03-436820-9
ISBN13桁	978-4-03-436820-6
定価	２４００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120378749
NDC8版	K667
NDC9版	K667
NDC10版	667
内容紹介	和食の味付けの基礎となる「だし」のひみつ、日本の自然や文化を伝えるシリーズ。第２巻のテーマは鰹節。鰹節はどうやってつくられているのか、利用の歴史、だしのとり方、カツオ料理などを豊富な写真を使って紹介する。
著者紹介	【阿部秀樹】１９５７年、神奈川県藤沢市生まれ。立正大学文学部卒業後に本格的にダイビングと水中写真を始め、フォトコンテストで数々の賞を受賞した後、写真家として独立。北海道から沖縄まで多様性あふれる日本の海と、それを取り巻く人や生物のさまざまな姿をテーマとして撮影をおこなっている。おもな著書に『イカ・タコガイドブック』（阪急コミュニケーションズ）など。静岡県伊豆の国市在住。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）