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和食のだしは海のめぐみ １ 昆布 利用可

阿部　秀樹／写真・文 -- 偕成社 -- 2020.12 -- K667

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 児童 667/ｱﾍ-1/児童 121343747 児童 利用可
鳥取県立 書庫 667/ｱﾍ-1/協力Ｊ 141309587 協力 利用可

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タイトル 和食のだしは海のめぐみ
書名ヨミ ワショク　ノ　ダシ　ワ　ウミ　ノ　メグミ
巻次 １
巻書名 昆布
巻書名 昆布
著者名 阿部　秀樹 ／写真・文  
著者ヨミ アベ，ヒデキ  
出版者 偕成社  
出版年 2020.12
ページ数等 ４０ｐ
大きさ ２９ｃｍ
一般件名 水産加工品 , 日本料理 , 出汁 , 昆布  
ISBN 4-03-436810-1
ISBN13桁 978-4-03-436810-7
定価 ２４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120374188
NDC8版 K667
NDC9版 K667
NDC10版 667
内容紹介 和食の味付けの基礎となる「だし」のひみつ、日本の自然や文化を伝えるシリーズ。第１巻のテーマは昆布。どんな海藻で、どこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、だしのとり方、昆布料理などを豊富な写真を使って紹介する。
著者紹介 【阿部秀樹】１９５７年、神奈川県藤沢市生まれ。立正大学文学部卒業後に本格的にダイビングと水中写真を始め、フォトコンテストで数々の賞を受賞した後、写真家として独立。北海道から沖縄まで多様性あふれる日本の海と、それを取り巻く人や生物のさまざまな姿をテーマとして撮影をおこなっている。おもな著書に『イカ・タコガイドブック』（阪急コミュニケーションズ）など。静岡県伊豆の国市在住。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
和食と昆布
コンブってどんな海藻？
コンブと北の海の生きもの
コンブ漁
コンブ干し
生きているコンブからはだしは出ない
コンブの出荷
昆布ロードと北前船
昆布のいろいろ
昆布だしをとってみよう！
よろこびを運ぶ昆布
コンブにせまる危機！

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