資料詳細

全集伝え継ぐ日本の家庭料理〔１４〕漬物・佃煮・なめ味噌利用可

日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- 2020.11 -- 596.21

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.2/ﾆﾎﾝ-14/一般	121317476	一般	利用可

タイトル	全集伝え継ぐ日本の家庭料理
書名ヨミ	ゼンシュウ　ツタエツグ　ニホン　ノ　カテイ　リョウリ
巻次	〔１４〕
巻書名	漬物・佃煮・なめ味噌
巻書名	漬物・佃煮・なめ味噌
著者名	日本調理科学会／企画・編集
著者ヨミ	ニホン　チョウリ　カガクカイ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2020.11
ページ数等	１２７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	日本料理 , 漬物 , 佃煮 , 味噌
ISBN	4-540-19194-2
ISBN13桁	978-4-540-19194-7
定価	２８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120372340
NDC8版	596.21
NDC9版	596.21
NDC10版	596.21
内容紹介	およそ昭和３５年から４５年までの間に各地域で定着していた家庭料理を、日本全国での聞き書き調査により掘り起こして伝えていくシリーズ。旬のものを食べつなぐ保存食であった「漬物・佃煮・なめ味噌」を取り上げ、家庭で作りやすいレシピで紹介する。

タイトル	著者名	ページ
大根・かぶの漬物（大根の一本漬け―岩手県；大根の渋柿漬け―新潟県　ほか）
菜っぱ・うり・なすの漬物（雪菜のふすべ漬け―山形県；芭蕉菜漬け―岩手県　ほか）
野菜いろいろ・梅・魚介の漬物（菊の巻き漬け―青森県；三五八漬け―福島県　ほか）
佃煮（わかさぎの佃煮―秋田県；山椒の葉の佃煮―栃木県　ほか）
味噌・なめ味噌（三年味噌―山梨県；えんどう味噌―奈良県　ほか）