資料詳細

全集伝え継ぐ日本の家庭料理〔７〕魚のおかず利用可

日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- 2020.11 -- 596.21

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.2/ﾆﾎﾝ-7/一般	121317377	一般	利用可

タイトル	全集伝え継ぐ日本の家庭料理
書名ヨミ	ゼンシュウ　ツタエツグ　ニホン　ノ　カテイ　リョウリ
巻次	〔７〕
巻書名	魚のおかず
巻書名	魚のおかず
著者名	日本調理科学会／企画・編集
著者ヨミ	ニホン　チョウリ　カガクカイ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2020.11
ページ数等	１２７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	日本料理 , 料理（魚）
ISBN	4-540-19187-X
ISBN13桁	978-4-540-19187-9
定価	２８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120372338
NDC8版	596.21
NDC9版	596.21
NDC10版	596.21
内容紹介	およそ昭和３５年から４５年までの間に各地域で定着していた家庭料理を、日本全国での聞き書き調査により掘り起こして伝えていくシリーズ。地域で親しまれてきた“地魚”を使った料理を取り上げ、家庭で作りやすいレシピで紹介する。

タイトル	著者名	ページ
【鳥取県関係】赤がれいの煮付け		44
【鳥取県関係】じゃぶ		109
鮭・たら（石狩鍋―北海道；鮭とたけのこのすし―青森県　ほか）
河口や干潟、磯でとれる魚（いさざの卵とじ―石川県；ぼらの洗い―茨城県　ほか）
沿岸部でとれる魚（どんこののぼり焼き―岩手県；はたはたの一匹ずし―秋田県　ほか）
沖合でとれる魚（きんきの塩焼き―秋田県；めひかりのから揚げ―福島県　ほか）
貝・うに・ほや（としるの貝焼き―岩手県；ばい貝の含め煮―富山県　ほか）
川魚・川えび（小ぶなの甘露煮―長野県；ふなの子つけなます―滋賀県　ほか）