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まいにち豆腐レシピ 利用可

工藤　詩織／著 -- 池田書店 -- 2020.11 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/ｸﾄｳ/一般Ｈ 121317807 一般 利用可

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タイトル まいにち豆腐レシピ
書名ヨミ マイニチ　トウフ　レシピ
著者名 工藤　詩織 ／著, 牛尾　理恵 ／レシピ  
著者ヨミ クドウ，シオリ , ウシオ，リエ  
出版者 池田書店  
出版年 2020.11
ページ数等 １５９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 料理（豆腐）  
ISBN 4-262-13055-X
ISBN13桁 978-4-262-13055-2
定価 １２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120371457
NDC8版 596.3
NDC9版 596.3
NDC10版 596.3
内容紹介 “健康的”“経済的”、それだけではない豆腐の魅力。その成り立ちや地域性に触れれば、新たな一面が見えてくる。時代や国境を越えて愛されてきた豆腐の世界を案内する。おいしく豆腐を食べるためのレシピも盛り沢山。
著者紹介 【工藤詩織】豆腐マイスター。幼少より豆中心の食生活を送る無類の豆腐好き。大学で異文化コミュニケーションを学び、その過程で「食文化としての豆腐」の奥深さに目覚める。「往来」を屋号に、国内外で各種イベント企画・プロデュース・取材・執筆等、豆腐の魅力を広める活動に取り組む。ラジオ、雑誌、テレビなど多方面で活躍。豆腐をモチーフとした雑貨ブランド「豆冨（まめとみ）」を運営。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【牛尾理恵】料理家、栄養士。東京農業大学短期大学部卒業後、病院の食事指導、料理制作会社勤務を経て独立。著書に『豆腐からおからパウダーまで！「目からウロコ」の保存＆活用術』（文化出版局）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　豆腐のいろは（豆腐の自己紹介　豆腐。あらためて紹介します；豆腐に質問！；豆腐の課外授業　工房を見学！豆腐はこうしてうまれる；豆腐の自由研究　気軽にチャレンジ　手づくり豆腐と湯葉；豆腐の歴史　ほか）
第２章　豆腐の料理（豆腐の扱い基本のき（水切り／切る／崩す）；素の豆腐を味わう　冷奴；素の豆腐を味わう　湯豆腐；潰す、漬ける　変幻自在の豆腐レシピ；荻原井泉水著「豆腐」　ほか）

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