資料詳細

豆の歴史利用可

ナタリー・レイチェル・モリス／著 -- 原書房 -- 2020.10 -- 616.7

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	616.7/ﾓﾘｽ/一般	121314200	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	豆の歴史
書名ヨミ	マメ　ノ　レキシ
シリーズ名	「食」の図書館
著者名	ナタリー・レイチェル・モリス／著, 竹田　円／訳
著者ヨミ	モリス，ナタリー・レイチェル , タケダ，マドカ
出版者	原書房
出版年	2020.10
ページ数等	１８６ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原書名	原タイトル：Ｂｅａｎｓ
一般件名	豆－歴史
ISBN	4-562-05854-4
ISBN13桁	978-4-562-05854-9
定価	２２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120367889
NDC8版	616.7
NDC9版	616.7
NDC10版	616.7
内容紹介	栄養の宝庫、豆。高級食材ではないが、持続可能な社会を目指す現代の貴重なタンパク源として注目されている。大豆やインゲン豆のほか世界の珍しい豆と料理法を多数紹介、人間と豆の９０００年の歴史を楽しく読み解く。レシピも収録。
著者紹介	【ナタリー・レイチェル・モリス】フードシステム・インストラクター、食と文化の研究者、料理研究家。アリゾナ州の地産地消を推し進める組織「グッド・フード・ファインダー」の創設者。アリゾナ州立大学勤務。メサ・コミュニティ・カレッジでは、持続可能な食システムのプログラムについて教えている。歴史、文化、食システムの形成に食べものが果たす役割について学ぶためにヨーロッパ諸国およびモロッコを探訪。現在はアリゾナ州在住。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【竹田円】東京大学人文社会系研究科修士課程修了。訳書に『「食」の図書館　お茶の歴史』（ヘレン・サベリ著／原書房）、『嘘と拡散の世紀』（ピーター・ポメランツェフ著／原書房／共訳）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
序章　ダークホース
第１章　豆という植物
第２章　豆のはじまり
第３章　豆の文化
第４章　豆にまつわる伝承と文学
第５章　豆の料理
第６章　豆の未来

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