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中国人の食文化ガイド 利用可

熊　四智／著 -- 日本僑報社 -- 2020.11 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 ２階環日 383.8/ﾕｳ/環日 121319407 環日 利用可

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タイトル 中国人の食文化ガイド
書名ヨミ チュウゴクジン　ノ　ショクブンカ　ガイド
副書名 愛蔵版
著者名 熊　四智 ／著, 日中翻訳学院 ／監訳, 山本　美那子 ／訳  
著者ヨミ ユウ，シチ , ニッチュウ　ホンヤク　ガクイン , ヤマモト，ミナコ  
出版者 日本僑報社  
出版年 2020.11
ページ数等 ３８０ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 食生活－中国 , 中華料理  
ISBN 4-86185-300-1
ISBN13桁 978-4-86185-300-5
定価 ３６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120364667
NDC8版 383.8
NDC9版 383.822
NDC10版 383.822
内容紹介 中国には古くより「民は食を以て天と為す」という言葉があり、中国人は「食」に対して人生哲学とも呼べるものを抱いている。宴会の歴史、豆腐の起源、飲食のノウハウ、食と栄養、食と免疫力など、様々な角度から中国の食を考察する中国食文化研究の集大成。
著者紹介 【熊四智】中国で著名な料理鉄人、『中華飲食文庫』編集委員、四川省政治協商会議委員、中国調理協会理事、四川調理高等専科学校教授を務めるなど、国際的にも著名な調理学者。中国調理文化の研究に三十余年従事。主な著書に『中国烹〓学概論』、『中国飲食詩文火典』、『四智論食』、『四智説食』などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【山本美那子】岡山県出身、神奈川県在住。岡山大学大学院文化研究科修了、学位取得。中国蘇州大学留学、上海勤務経験あり。帰国後、中国語通訳案内士の資格を取得、２０１０年には日中翻訳学院で学んだ。共同訳書に『「一帯一路」沿線６５カ国の若者の生の声』（日本僑報社刊）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
上篇　食をこよなく愛する民族（飲食哲学；飲食の楽しみ）
中篇　自然を征服し、自然に適応する（自然を制服する過程；自然に適応する意識；科学の選択；飲食調理文化の蓄積；飲食風俗）
下篇　調理芸術と創造者たち（調理芸術；民族的特色と技術的特色；創造者たちの足跡）

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