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あたらしい出雲旅行

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日本産魚料理大全利用可

西潟　正人／著 -- 緑書房 -- 2020.9 -- 596.3

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.3/ﾆｼｶ/一般	121327921	一般	利用可

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タイトル	日本産魚料理大全
書名ヨミ	ニホンサン　サカナリョウリ　タイゼン
著者名	西潟　正人／著, 瀬能　宏／監修
著者ヨミ	ニシガタ，マサヒト , セノウ，ヒロシ
出版者	緑書房
出版年	2020.9
ページ数等	３８９ｐ
大きさ	２７ｃｍ
版表示	改訂新版
一般件名	料理（魚）
ISBN	4-89531-430-8
ISBN13桁	978-4-89531-430-5
定価	６８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120358866
NDC8版	596.3
NDC9版	596.35
NDC10版	596.35
内容紹介	魚の個性を味わい尽くす魚料理図鑑、改訂新版。新たに１５１種を追加し、全５２１種・写真総数５，２９３点を網羅。魚に合った下ろし方の手順を、調理する人の目線から撮った連続写真でわかりやすく解説。おいしく食べる方法もたっぷり紹介する。
著者紹介	【西潟正人】１９５３年の新潟県生まれ。服飾の仕事をしながら、インドなど世界を放浪。魚好き料理好きが高じて地魚料理店「魚屋（うおや）」を、神奈川県逗子市で２０年間営む。文筆業の傍ら、水産庁諮問機関（財）魚価安定基金産地販売活動活性化事業審査委員も務め、２０１４年より地魚料理・品川「あじろ定置網」の運営に参画。２０１７年４月から２０２０年３月まで東京海洋大学海洋生命科学部魚食文化論非常勤講師を務める。主な著書に『漁師の磯料理』『魚で酒菜』（徳間書店）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【瀬能宏】１９５８年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。農学博士。益田海洋プロダクションを経て、現在は神奈川県立生命の星・地球博物館主任学芸員。日本魚類学会代表理事も務める。専門は沿岸性魚類の分類や生物地理で、ダイバーや釣り人から提供された魚の写真を、「魚類写真資料データベース」として公開するとともに、魚の研究に活用している。著書に、『日本産魚類検索：全種の同定』（分担執筆、東海大学出版会）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
第１章　魚（マダイ；チダイ　ほか）
第２章　イカ・タコ（アオリイカ；ケンサキイカ　ほか）
第３章　貝、ホヤ、ナマコ（アサリなどの潮干狩りの貝；ダンベイキサゴなどの潮干狩りの貝　ほか）
第４章　エビ・カニ（アマエビ（ホッコクアカエビ）；イセエビ＆ウチワエビなど　ほか）
第５章　海藻（テングサ；ハバノリ　ほか）

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