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ハーブ＆スパイスメソッド イタリア料理編 利用可

國光　博敏／著 -- マイナビ出版 -- 2020.8 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596/ｸﾆﾐ/一般 121097953 一般 利用可

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タイトル ハーブ＆スパイスメソッド
書名ヨミ ハーブ　アンド　スパイス　メソッド
巻次 イタリア料理編
著者名 國光　博敏 ／著, エスビー食品株式会社 ／監修  
著者ヨミ クニミツ，ヒロトシ , エスビー　ショクヒン　カブシキ　ガイシャ  
出版者 マイナビ出版  
出版年 2020.8
ページ数等 １１１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理 , ハーブ , 香辛料 , イタリア料理  
ISBN 4-8399-7201-X
ISBN13桁 978-4-8399-7201-1
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120357989
NDC8版 596
NDC9版 596
NDC10版 596
内容紹介 ハーブとスパイスの使い方をメソッド化して、料理に合わせた分量・調理の仕方・ポイントなど詳しく解説。人気のイタリアンシェフ直伝のテクニックを随所に盛り込み、家庭でもおいしくつくれる基本のレシピを紹介する。
著者紹介 【國光博敏】１９５９年９月１８日生まれ。青山学院大学理工学部卒業。フランス料理とイタリア料理の両面から素材を大切にする洋食という観点で調理を続け、平成２７年に『食育「ちゅうぼう」料理人』として起業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ソース、パスタ、ピッツァ、リゾットのレシピ（トマトソース；ジェノベーゼソース　ほか）
パスタの上手なゆで方（ボロネーゼ；カルボナーラ　ほか）
基本のピッツァ生地の作り方（マルゲリータ；ロマーナ　ほか）
基本のリゾットベースの作り方（トマトリゾット；チーズリゾット　ほか）
野菜、魚、肉料理、デザートのレシピ（トマトとバジルのブルスケッタ；ブロッコリーのフリッタータ　ほか）

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