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食用油脂の基礎と劣化防止 利用可

中谷　明浩／著 -- 幸書房 -- 2020.7 -- 576.16

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 576.1/ﾅｶﾀ/一般 121261955 一般 利用可

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タイトル 食用油脂の基礎と劣化防止
書名ヨミ ショクヨウ　ユシ　ノ　キソ　ト　レッカ　ボウシ
著者名 中谷　明浩 ／著  
著者ヨミ ナカタニ，アキヒロ  
出版者 幸書房  
出版年 2020.7
ページ数等 １２３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食用油脂  
ISBN 4-7821-0446-4
ISBN13桁 978-4-7821-0446-0
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120353531
NDC8版 576.16
NDC9版 576.16
NDC10版 576.16
著者紹介 １９７３年北海道・旭川市生まれ。１９９３年国立旭川工業高等専門学校工業化学科卒業。１９９３年東洋製油株式会社入社（現・株式会社Ｊ‐オイルミルズ）開発、知財に至る２５年間で一連の「ものづくり」技術を極める。２０１１年技術士（農業部門）登録。２０１８年株式会社Ｊ‐オイルミルズ退職。同年中谷技術士事務所を設立。食用油脂とその周辺技術を中心とした食品技術、食品関連特許実務、特許情報活用のジャンルでの支援活動を国内外で展開中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食用油脂を取り巻く環境と、劣化防止技術の意義（現状と未来予測；劣化防止の必要性）
第２章　食用油脂の基礎知識（油脂と脂質；食用油脂の分類　ほか）
第３章　食用油脂劣化の基礎知識（自動酸化；熱酸化と熱劣化　ほか）
第４章　劣化防止技術（劣化指標と評価；劣化管理のための基本５項目　ほか）
第５章　食用油脂分野の注目すべき動向（劣化抑制に関する技術動向；油脂のおいしさ　ほか）

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