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イタリア料理大全利用可

ペッレグリーノ・アルトゥージ／著 -- 平凡社 -- 2020.7 -- 596.23

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.2/ｱﾙﾄ/一般	121262897	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	イタリア料理大全
書名ヨミ	イタリア　リョウリ　タイゼン
副書名	厨房の学とよい食の術
著者名	ペッレグリーノ・アルトゥージ／著, 工藤　裕子／監訳, 中山　エツコ／訳, 柱本　元彦／訳, 中村　浩子／訳
著者ヨミ	アルトゥージ，ペッレグリーノ , クドウ，ヒロコ , ナカヤマ，エツコ , ハシラモト，モトヒコ , ナカムラ，ヒロコ
出版者	平凡社
出版年	2020.7
ページ数等	７１７ｐ
大きさ	２２ｃｍ
原書名	原タイトル：Ｌａ　ｓｃｉｅｎｚａ　ｉｎ　ｃｕｃｉｎａ　ｅ　ｌ’ａｒｔｅ　ｄｉ　ｍａｎｇｉａｒ　ｂｅｎｅ　原著第１５版の翻訳
一般件名	イタリア料理
ISBN	4-582-63222-X
ISBN13桁	978-4-582-63222-4
定価	８８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120350120
NDC8版	596.23
NDC9版	596.23
NDC10版	596.23
内容紹介	各地の郷土料理を渉猟し初めてイタリア料理として大成した聖典。大古典でありながら、一家に一冊あると言われる、美味しく健康によい現役レシピ７９０。
著者紹介	【ペッレグリーノ・アルトゥージ】１８２０年、教皇領フォルリンポポリの豊かな商家に１３人兄弟姉妹の唯一の男児として生まれる。１８５１年、一家はフィレンツェに移住。１８７０年、商売から手を引いて遺産で暮らし始め、１８７８年にウーゴ・フォスコロ伝を出版するなど文筆業に専心した。１８９１年に『厨房の学とよい食の術』を自費出版して以来２０年間にわたってその改訂を重ね、本人が手掛けた最後の版は第１５版、累計５８，０００部に達した。１９１１年９０歳で死去。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【工藤裕子】１９６８年東京都生まれ。Ｐｈ．Ｄ．（公共政策学。ヴェネツィア大学）。公共政策学・公共経営論専攻。中央大学法学部教授。１９９２－９３年イタリア政府給付奨学生。訳書に、『比較政治学－構造・動機・結果』（早稲田大学出版部）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
ブロード、ゼラチン、煮汁
ミネストラ
前菜
ソース
卵料理
生地と揚衣
詰物料理
揚物
茹物
トラメッソ
煮込み
青物と豆類
魚料理
焼物
トルタおよびスプーンで食べるドルチェ
保存食品・ジャム
リキュール
ジェラート
その他いろいろ
補遺

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