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肉とすっぽん 利用可

平松　洋子／著 -- 文藝春秋 -- 2020.7 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾋﾗﾏ/一般 121257334 一般 利用可

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タイトル 肉とすっぽん
書名ヨミ ニク　ト　スッポン
副書名 日本ソウルミート紀行
著者名 平松　洋子 ／著  
著者ヨミ ヒラマツ，ヨウコ  
出版者 文藝春秋  
出版年 2020.7
ページ数等 ２６６ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 肉食 , 日本－紀行  
ISBN 4-16-391223-1
ISBN13桁 978-4-16-391223-3
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120349755
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
NDC10版 383.81
内容紹介 「“害獣”を地域の恵みに変えた島根県美郷町モデル」「「肉にも旬がある」ジビエ料理のフロンティア」…。それぞれの土地で培われた「知恵と技」が日本の食の未来を照らし出す。“食の未来図”をまるごと味わうノンフィクション。
著者紹介 エッセイスト。岡山県倉敷市生まれ。東京女子大学文理学部社会学科卒業。食文化と暮らしをテーマに執筆活動を行う。『買えない味』で第１６回Ｂｕｎｋａｍｕｒａドゥマゴ文学賞受賞、『野蛮な読書』で第２８回講談社エッセイ賞受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　羊―北海道・白糠　羊男たち一万年のロマン
２章　猪―島根・美郷町　害獣を恵みに変える挑戦
３章　鹿―埼玉～山梨・奥秩父　鹿を狩る
４章　鳩―東京・門前仲町　「肉にも旬がある」
５章　鴨―石川・加賀　江戸伝来「坂網猟」を引き継ぐ
６章　牛―北海道・襟裳岬　短角牛とともに生きる
７章　内臓―東京・品川　「うまい」をつくり出す現場
８章　馬―熊本　馬肉文化を守り抜く
９章　すっぽん―静岡・舞阪　「露地養殖」が育む異界の味
１０章　鯨―千葉・和田浦　ツチ鯨漁の現在

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