資料詳細

南米野外料理アサード利用可

アディ・ビッターマン／著 -- グラフィック社 -- 2020.7 -- 596.3

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.3/ﾋﾂﾀ/一般	121160835	一般	利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	南米野外料理アサード
書名ヨミ	ナンベイ　ヤガイ　リョウリ　アサード
著者名	アディ・ビッターマン／著, フランツ・グレーシング／著, ユルゲン・ケルネッガー／著, レオ・グラードゥル／著, 田中　ケン／監修, 青木　柊／訳
著者ヨミ	ビッターマン，アディ , グレーシング，フランツ , ケルネッガー，ユルゲン , グラードゥル，レオ , タナカ，ケン , アオキ，シュウ
出版者	グラフィック社
出版年	2020.7
ページ数等	２２３ｐ
大きさ	２４ｃｍ
原書名	原タイトル：ＡＳＡＤＯ
一般件名	料理（ジビエ） , 野外活動 , 南アメリカ
ISBN	4-7661-3444-3
ISBN13桁	978-4-7661-3444-5
定価	２９００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120348966
NDC8版	596.3
NDC9版	596.33
NDC10版	596.33
内容紹介	焚火を起こし、薪や炭を使ってじっくりと肉を焼くアサードは、南米の典型的なグリルの手法。グリル世界チャンピオンによるアサードの指導書。７２のレシピに加え、調理メソッドを詳細に解説する。
著者紹介	【アディ・ビッターマン】オーストリア、ゲトレスブルンのレストラン＆ヴィノテーク「ビッターマン」で「ゴ・エ・ミヨ」のシェフ帽２つを獲得。その後、３つの部門でグリル世界チャンピオンにも輝く。料理学校では教鞭を執り、グリルの知識を広めている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【フランツ・グレーシング】「ゴ・エ・ミヨ」のシェフ帽をグリル網に持ち替え、チロル地方ザンクト・ヨハンにて「グリルＡＢＣ協会」を設立。２０１５年のグリル世界大会では、ビーフブリスケットと野菜の部門で勝ち進み、国際ＢＢＱオリンピックへの出場権を獲得した。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル	著者名	ページ
グリル
肉の部位―ドイツ式ｖｓ南米式の部位の定義
基本のエレメント（熾火；肉；塩　ほか）
メソッド―グリルのメソッドと道具の準備ＤＩＹ解説編
レシピ（鶏；豚；牛　ほか）

ページの先頭へ