資料詳細

日本料理文化史利用可

熊倉　功夫／〔著〕 -- 講談社 -- 2020.7 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	383.8/ｸﾏｸ/一般Ｓ	121202041	一般	利用可

タイトル	日本料理文化史
書名ヨミ	ニホン　リョウリ　ブンカシ
副書名	懐石を中心に
シリーズ名	講談社学術文庫
副叢書名	２６１８
著者名	熊倉　功夫／〔著〕
著者ヨミ	クマクラ，イサオ
出版者	講談社
出版年	2020.7
ページ数等	３０５ｐ
大きさ	１５ｃｍ
一般注記	人文書院　２００２年刊の再刊
一般件名	懐石料理－歴史 , 食生活－日本－歴史
ISBN	4-06-520158-6
ISBN13桁	978-4-06-520158-9
定価	１１８０円
問合わせ番号（書誌番号）	1120348717
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
NDC10版	383.81
内容紹介	茶道から生まれた様式がいかにして日本料理の伝統を形づくったのかを、資料から丹念に考察する。和の食、その精髄たる懐石料理の誕生から完成、そして後世への継承という歴史の中に、日本文化のエッセンスを見いだす論考。

タイトル	著者名	ページ
第１部　懐石誕生（懐石の誕生；近世公家の懐石；千家茶会記にみる懐石；茶書にみる懐石の心得）
第２部　懐石以前（大饗料理；本膳料理；精進料理；食の作法）
第３部　料理文化の背景（中世の食文化点描―大工・荘園・都市；日本の食事文化における外来の食）