資料詳細

とうがらしの世界利用可

松島　憲一／著 -- 講談社 -- 2020.7 -- 619.91

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	619.9/ﾏﾂｼ/一般	121211950	一般	利用可

タイトル	とうがらしの世界
書名ヨミ	トウガラシ　ノ　セカイ
シリーズ名	講談社選書メチエ
副叢書名	７２８
著者名	松島　憲一／著
著者ヨミ	マツシマ，ケンイチ
出版者	講談社
出版年	2020.7
ページ数等	２４５ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	トウガラシ
ISBN	4-06-520292-2
ISBN13桁	978-4-06-520292-0
定価	１７００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120348712
NDC8版	619.91
NDC9版	619.91
NDC10版	619.91
内容紹介	いつ、日本に伝わったのか？なぜ、辛いのか？辛いししとうと、辛くないししとうの違いとは？知れば知るほど汗が出る。科学と食文化の両面から、世界のトウガラシを挟み撃つ、刺激的な「食の教養」。
著者紹介	１９６７年生まれ。信州大学大学院農学研究科修了。博士（農学）。現在、信州大学農学部准教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
第１部　知っておきたいトウガラシの基礎知識（日本とうがらし事始め；食用トウガラシ、その起源と種類；なぜ、トウガラシは辛くなったのか；トウガラシの辛味あれこれ；機能性食品トウガラシ）
第２部　世界一周トウガラシ紀行（トウガラシの故郷―中南米；原産地呼称制度と郷土料理―ヨーロッパ；キネンセ種が大活躍―アフリカ；ストレートで味わうか、ミックスして味わうか―南アジア；辛いアジアと辛くないアジア―東南アジア；二つの唐辛子文化大国―東アジア；実は豊かな日本の唐辛子文化）