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野菜の栄養素まるごと便利帳 利用可

吉田　企世子／監修 -- エクスナレッジ -- 2020.7 -- 498.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.55/ﾔｻｲ/一般Ｈ 121094787 一般 利用可

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タイトル 野菜の栄養素まるごと便利帳
書名ヨミ ヤサイ　ノ　エイヨウソ　マルゴト　ベンリチョウ
副書名 ムダにしない！逃さない！
著者名 吉田　企世子 ／監修  
著者ヨミ ヨシダ，キヨコ  
出版者 エクスナレッジ  
出版年 2020.7
ページ数等 １４３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 栄養 , 蔬菜  
ISBN 4-7678-2776-0
ISBN13桁 978-4-7678-2776-6
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120348702
NDC8版 498.55
NDC9版 498.55
NDC10版 498.55
内容紹介 「紫がかったブロッコリーは抗酸化作用が高い」「カット白菜は内側から食べるとおいしさが長持ち」…。からだにいい栄養素を逃さない、野菜のいちばんいいとり方がわかる１冊。
著者紹介 日本女子大学大学院修了。農学博士（東京大学）。２００５年、女子栄養大学定年退職。同大学名誉教授。専門は食品学、食品加工学。主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養成分や、収穫後の品質変化など。主な著書・監修書は『春夏秋冬おいしいクスリ　旬の野菜の栄養事典』（エクスナレッジ）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
アスパラガス―春
えだ豆―夏
オクラ―夏
かぶ―冬
かぼちゃ―夏
キャベツ―春
きゅうり―夏
ゴーヤ―夏
ごぼう―春
こまつな―春〔ほか〕

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