資料詳細

発酵学の革命利用可

木村　光／著 -- 京都大学学術出版会 -- 2020.7 -- 588.51

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	588.5/ｷﾑﾗ/一般	121210316	一般	利用可

タイトル	発酵学の革命
書名ヨミ	ハッコウガク　ノ　カクメイ
副書名	マイヤーホッフと酒の旅
シリーズ名	学術選書
副叢書名	０９１
著者名	木村　光／著
著者ヨミ	キムラ，アキラ
出版者	京都大学学術出版会
出版年	2020.7
ページ数等	９，２６０ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	発酵
ISBN	4-8140-0289-0
ISBN13桁	978-4-8140-0289-4
定価	１８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120346865
NDC8版	588.51
NDC9版	588.51
NDC10版	588.51
内容紹介	酵母菌がアルコールを生み出す過程を解明し、謎だった微生物の働きを明かして生命科学研究を新次元に押し上げたマイヤーホッフ。発酵学に革命をもたらした「アルコール発酵の父」の障害と、著者自身の旅を重ね合わせ２０世紀の生命科学史を総覧する。
著者紹介	京都大学名誉教授。１９３６年京都市生まれ。京都大学農学部農芸化学科（発酵）卒業。塩野義製薬研究所勤務ののち、京都大学農学部助教授、同大食糧科学研究所教授を歴任。１９９９年紫綬褒章受章、米国工業微生物学会チャールス・トム賞受賞、２０１１年叙勲（瑞宝中綬章）受章。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
第１部　マイヤーホッフをめぐる旅（アルコール発酵解明の歴史；オットー・マイヤーホッフの時代；発酵研究史とマイヤーホッフ；マイヤーホッフをめぐる旅；マイヤーホッフの同時代人；筆者らの微生物研究）
第２部　旅の記憶―世界の酒・食・文化に触れる（ワインと料理をめぐるバイオの世界旅；カナダのバイオ会議後、アメリカ・ナパバレーへ（１９８０，０７，１８‐０８，１５）；ドイツの町々（１９８４，０９，０８‐２５）；ヨーロッパのクリスマス（１９８９，１２，１０‐２７）；パスツールの故郷、ドールとアルボア（１９９０，０８，１８‐）；年末のロンドンで国際シンポジウム（１９９２，１２，１２‐２６）；スペインのヘレスとカディス（１９９３，０６，２０‐））