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乳酸菌の疑問５０ 利用可

日本乳酸菌学会／編 -- 成山堂書店 -- 2020.6 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.5/ﾆﾕｳ/一般 121209061 一般 利用可

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タイトル 乳酸菌の疑問５０
書名ヨミ ニュウサンキン　ノ　ギモン　ゴジュウ
シリーズ名 みんなが知りたいシリーズ
副叢書名 １４
著者名 日本乳酸菌学会 ／編  
著者ヨミ ニホン　ニュウサンキン　ガッカイ  
出版者 成山堂書店  
出版年 2020.6
ページ数等 １９２ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 乳酸菌  
ISBN 4-425-98371-8
ISBN13桁 978-4-425-98371-1
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120346770
NDC8版 588.51
NDC9版 588.51
NDC10版 588.51
内容紹介 乳酸菌とはどのような生き物なのかから、ビフィズス菌との違い、ヨーグルトやチーズの作り方、乳酸菌が多く含まれる食品、保健効果、自分に合った乳酸菌の選び方に至るまで、乳酸菌研究の第一人者たちがわかりやすく解説する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　乳酸菌について（乳酸菌とはどんなもの？；乳酸菌はどうして酸っぱいの？　ほか）
２　乳酸菌を使った製品（乳酸菌飲料とはなに？；ヨーグルトの作り方は？　ほか）
３　食品に含まれる乳酸菌（チーズに使われている乳酸菌は？；ヨーグルトに使われている乳酸菌は何が違うのか？　ほか）
４　乳酸菌の保健効果（乳酸菌の効果は本当ですか？；プロバイオティクスとプレバイオティクスとは？　ほか）
５　乳酸菌を摂取する（乳酸菌はたくさん食べても安全ですか？；自分に合った乳酸菌をどう選べばよいの？　ほか）

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