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ナベノイズム 利用可

渡辺　雄一郎／著 -- 旭屋出版 -- 2020.7 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾜﾀﾅ/一般Ｈ 121288918 一般 利用可

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タイトル ナベノイズム
書名ヨミ ナベノイズム
副書名 渡辺雄一郎のフランス料理
著者名 渡辺　雄一郎 ／著  
著者ヨミ ワタナベ，ユウイチロウ  
出版者 旭屋出版  
出版年 2020.7
ページ数等 ２３１ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：ＬＥ　ＧＯUＴ　ｄｅ　Ｎａｂｅｎｏ‐Ｉｓｍ
一般件名 フランス料理  
ISBN 4-7511-1409-3
ISBN13桁 978-4-7511-1409-4
定価 ４８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120346031
NDC8版 596.23
NDC9版 596.23
NDC10版 596.23
著者紹介 大阪あべの辻調理専門学校卒業後、同校フランス校シャトー　ド　レクレールに進学。『ル・マエストロ　ポール・ボキューズ・トーキョー』などを経て、シャトーレストラン『タイユバン・ロブション』のオープンに携わり、１９９６年スー・シェフ、１９９８年シャトーレストラン１Ｆ『カフェ・フランセ』のシェフ、２００４年には『ジョエル・ロブション』のエグゼクティブシェフに就任。ミシュラン東京で３つ星獲得以降、２０１５年版まで９年間３つ星を維持。２０１６年、東京浅草駒形の墨田川ほとりにてレストラン『Ｎａｂｅｎｏ－Ｉｓｍナベノイズム』を開業。同年、ミシュランガイド２０１７にて１つ星、ミシュランガイド東京２０１９・２０２０にて２つ星を２年連続で獲得。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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