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「旅館ホテル」のおもてなし 利用可

大谷　晃／監修 -- キクロス出版 -- 2020.5 -- 689.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 B5/ 689.8/ﾘﾖｶ/一般 121177871 一般 利用可

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タイトル 「旅館ホテル」のおもてなし
書名ヨミ リョカン　ホテル　ノ　オモテナシ
副書名 サービスを超える極意
著者名 大谷　晃 ／監修, 鈴木　はるみ ／監修, 「旅館ホテル」おもてなし研究会 ／監修  
著者ヨミ オオタニ，アキラ , スズキ，ハルミ , リョカン　ホテル　オモテナシ　ケンキュウカイ  
出版者 キクロス出版  
出版年 2020.5
ページ数等 １８３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 宿泊施設－日本 , ホスピタリティ  
ISBN 4-434-27563-1
ISBN13桁 978-4-434-27563-0
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120342235
NDC8版 689.8
NDC9版 689.81
NDC10版 689.81
著者紹介 【大谷晃】１９６０年東京都生まれ。都内の高級ホテルで宴会およびレストランの現場でサービスの経験を積んだ後、イタリアンおよびフレンチレストランの支配人として勤務。その後ホテル・レストランを対象とした人材紹介・派遣を主たる業務とした株式会社Ｈ．Ｒ．Ｍ．を設立。代表取締役社長に就任。加えて外国人を含めた人材育成のため、ＮＰＯ法人日本ホテルレストラン経営研究所を設立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【鈴木はるみ】１９７０年福島県生まれ。都内の高級ホテル、会員制ホテルなど２０年におよぶ現場経験を基に、ホテルなどの各施設で研修を行う。現在はＮＰＯ法人日本ホテルレストラン経営研究所の上席研究員も務める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　女将の仕事、スタッフの仕事
第２章　おもてなしの極意
第３章　お身体の不自由なお客様へ
第４章　和室の作法
第５章　日本の酒と茶の基礎知識
第６章　日本料理の基本とマナー
第７章　アレルギーと宗教上の食べ物
第８章　地震、火災、食中毒からお守りする
第９章　旅館ホテルのこれからの役割

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