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おいしくアレンジ！まいにち使える江戸レシピ奥村彪生の豆腐百珍卵百珍 利用可

奥村　彪生／著 -- ＮＨＫ出版 -- 2020.5 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.3/ｵｸﾑ/一般 121108842 一般 利用可

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タイトル おいしくアレンジ！まいにち使える江戸レシピ奥村彪生の豆腐百珍卵百珍
書名ヨミ オイシク　アレンジ　マイニチ　ツカエル　エド　レシピ　オクムラ　アヤオ　ノ　トウフ　ヒャクチン　タマゴ　ヒャクチン
著者名 奥村　彪生 ／著  
著者ヨミ オクムラ，アヤオ  
出版者 ＮＨＫ出版  
出版年 2020.5
ページ数等 １４３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 「江戸グルメ本に学べ！ヘルシー豆腐活用術」（２０１７年刊）、「江戸グルメ本に学べ！万能卵活用術」（２０１９年刊）の改題、加筆・修正のうえ、再構成
一般件名 料理（豆腐） , 料理（鶏卵）  
ISBN 4-14-033307-3
ISBN13桁 978-4-14-033307-5
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120341090
NDC8版 596.3
NDC9版 596.3
NDC10版 596.3
内容紹介 「豆腐百珍」「卵百珍」とは、それぞれ豆腐と卵を主役にし、１００種の料理を紹介した江戸時代の料理書。「豆腐」「卵」を用いた遊び心あふれるレシピとともに、時代背景や食文化の解説を加えることで、読み物としても充実した１冊。
著者紹介 伝承料理研究家。１９３７年和歌山県生まれ。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、ならびに昭和の戦後まで、さまざまな料理を文献に基づいて研究し、再現している。現在、大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
豆腐編（焼く；炒める；煮る；する；揚げる　ほか）
卵編（卵だけでシンプルに；卵だけで華やかに；野菜・きのことともに；海藻・豆腐とともに；魚・肉とともに　ほか）

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