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和素材デザートの発想と組み立て 利用可

田中　真理／著 -- 誠文堂新光社 -- 2020.5 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.6/ﾀﾅｶ/一般 121158681 一般 利用可

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タイトル 和素材デザートの発想と組み立て
書名ヨミ ワソザイ　デザート　ノ　ハッソウ　ト　クミタテ
副書名 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる
著者名 田中　真理 ／著  
著者ヨミ タナカ，マリ  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2020.5
ページ数等 ２３４ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：Ｌｅ　Ｊａｐｏｎｉｓｍｅ，Ｉｄeｅｓ　ｅｔ　Ｍｏｎｔａｇｅｓ　ｄｅｓ　Ｄｅｓｓｅｒｔｓ
一般件名 洋菓子  
ISBN 4-416-52009-3
ISBN13桁 978-4-416-52009-3
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120338836
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
NDC10版 596.65
内容紹介 「和食材」を取り入れて、ひねりのあるデザートに。フレンチのレストランデザートに、醤油、ほうじ茶、菊などの「和素材」を取り入れた４３のレシピを紹介。各素材のデザート展開のコツも掲載する。
著者紹介 １９７４年、静岡県掛川市生まれ。高校卒業後、渡仏。製菓学校とパリの名パティスリー４店でフランス菓子の基礎を学ぶ。帰国後、数店を経てパティシエとして腕を磨き、再び渡仏。２００６年「第３２回フランスデザート選手権」プロフェッショナル部門で優勝し、帰国。青山「ブノワ」を経て同グループを退社。２００８年デザート・プランナーとして独立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　穀類・種子
２　花・香草・薬味
３　調味料
４　米の粉
５　植物の粉
６　お茶
７　大豆製品
８　くだもの

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