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魯山人の和食力 利用可

北大路　魯山人／著 -- 興陽館 -- 2020.5 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｷﾀｵ/一般Ｈ 121108198 一般 利用可

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タイトル 魯山人の和食力
書名ヨミ ロサンジン　ノ　ワショクリョク
副書名 日本料理の極意
著者名 北大路　魯山人 ／著  
著者ヨミ キタオオジ，ロサンジン  
出版者 興陽館  
出版年 2020.5
ページ数等 ２２５ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 日本料理  
ISBN 4-87723-257-5
ISBN13桁 978-4-87723-257-3
定価 １０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120337734
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
NDC10版 596.21
内容紹介 茶漬け、鍋料理、雑炊、寿司、鰻、鮪、鰹、鮎、河豚…。天才料理研究家によるだれも知らない和食の秘密とは？日本料理の味覚や作り方がどんどんわかる本。矢吹申彦の解説イラスト入り。
著者紹介 料理研究家・陶芸家・書家＝本名房次郎。１８８３（明治１６）年、京都・上賀茂神社の社家の次男として生まれる。料理と陶磁器と書に鬼才を発揮、新境地を開いた。美食に人生をかけ、美的生活に耽溺した。１９５９（昭和３４）年１２月２１日、好物のタニシのジストマによる肝硬変で死去。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　和の味覚は茶漬けにはじまる
第２章　鍋さえあれば胃も心もまるくおさまる
第３章　魚の味の見わけ方、食べ方
第４章　いい寿司屋わるい寿司屋の見分け方
第５章　和食の極意―日本料理の基礎観念
第６章　魯山人料理おぼえがき

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