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食品変敗の科学 貸出中

内藤　茂三／著 -- 幸書房 -- 2020.4 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588/ﾅｲﾄ/一般 121180676 一般 利用可 個人貸出

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タイトル 食品変敗の科学
書名ヨミ ショクヒン　ヘンパイ　ノ　カガク
副書名 微生物的原因とその制御
著者名 内藤　茂三 ／著  
著者ヨミ ナイトウ，シゲゾウ  
出版者 幸書房  
出版年 2020.4
ページ数等 ４１１ｐ
大きさ ２３ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：Ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ　Ｄｅｔｅｒｉｏｒａｔｉｏｎ
一般件名 食品製造 , 食品微生物学  
ISBN 4-7821-0445-6
ISBN13桁 978-4-7821-0445-3
定価 ６２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120335936
NDC8版 588
NDC9版 588
NDC10版 588
著者紹介 三重県出身。農学博士，技術士，社会福祉士，調理師。三重大学農学部農芸化学科卒業。三重大学農学研究科修士課程農芸化学専攻修了。三重短期大学法経科第二部卒業。日本福祉大学社会福祉学部社会福祉学科卒業。名古屋調理師専門学校卒業。愛知県産業技術研究所食品工業技術センター。愛知学泉短期大学食物栄養学科教授。現在：食品・微生物研究所所長，食品腐敗変敗防止研究会代表，地域福祉食文化研究会代表，米飯行事食研究会代表。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　麺類の微生物による変敗と制御
第２章　アルコール飲料の微生物変敗と制御
第３章　清涼飲料の微生物変敗と制御
第４章　和菓子の微生物変敗と制御
第５章　豆類加工品の微生物変敗と制御
第６章　米加工品の微生物変敗と制御
第７章　漬物の微生物変敗と制御
第８章　卵と卵製品の微生物変敗と制御
第９章　食肉類の微生物変敗と制御
第１０章　水産加工食品の微生物変敗と制御

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