資料詳細

食品加工学利用可

中島　肇／編 -- 化学同人 -- 2020.3 -- 588

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	588/ｼﾖｸ/一般	121089257	一般	利用可

タイトル	食品加工学
書名ヨミ	ショクヒン　カコウガク
副書名	公正な加工食品を支えるしくみを理解し利用するために
シリーズ名	ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
副叢書名	６
著者名	中島　肇／編, 佐藤　薫／編, 佐藤　薫／〔ほか〕執筆
著者ヨミ	ナカジマ，ハジメ , サトウ，カオル , サトウ，カオル
出版者	化学同人
出版年	2020.3
ページ数等	１６１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	食品工学
ISBN	4-7598-1896-0
ISBN13桁	978-4-7598-1896-3
定価	２３００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120334720
NDC8版	588
NDC9版	588
NDC10版	588
著者紹介	【中島肇】北海道大学農学部卒業。現在　和洋女子大学大学院総合生活研究科教授。専門　応用微生物学、発酵学、食品学。博士（農学）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【佐藤薫】東北大学大学院農学研究科修了。現在　日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科准教授。専門　食品たんぱく質化学、畜産食品の加工と貯蔵。博士（農学）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）