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そば読本 利用可

石田　五十六／著 -- -- 2020.4 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｲｼﾀ/一般 121090023 一般 利用可

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タイトル そば読本
書名ヨミ ソバ　ドクホン
副書名 ナビ付き
著者名 石田　五十六 ／著  
著者ヨミ イシダ，イソロク  
出版年 2020.4
ページ数等 １３５ｐ
大きさ １８×１８ｃｍ
一般件名 蕎麦  
ISBN 4-8062-0764-0
ISBN13桁 978-4-8062-0764-1
定価 １８１８円
問合わせ番号（書誌番号） 1120334573
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
NDC10版 383.81
内容紹介 輸入そばと自称国産そばが当たり前の今、本物の美味い日本そばとはどんなそばか？どうやって行き着くのか？愚直な飛騨人の２０人の経験から、ＡからＺまでを案内する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　そばを美味しく食べるために知っておきたい「そばの通史」
２章　美味いそばの４条件その１　そば粉次第
３章　美味いそばの４条件その２　水回し・練り次第
４章　美味いそばの４条件その３　茹で次第
５章　美味いそばの４条件その４　そばつゆ次第
６章　そばの楽しみその１　そばの栄養学
７章　そばの楽しみその２　そばを彩る文化
８章　そばの楽しみその３　そばの雑学
９章　そばの現在と将来　これからのそばを考える
１０章　美味い日本そばに辿り着く

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