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給食経営管理 利用可

八倉巻　和子／編集 -- 医歯薬出版 -- 2020.2 -- 498.59

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.59/ｷﾕｳ/一般 121204111 一般 利用可

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タイトル 給食経営管理
書名ヨミ キュウショク　ケイエイ　カンリ
著者名 八倉巻　和子 ／編集, 八倉巻　和子 ／〔ほか〕執筆, 八倉巻　和子 ／監修  
著者ヨミ ヤグラマキ，カズコ , ヤグラマキ，カズコ , ヤグラマキ，カズコ  
出版者 医歯薬出版  
出版年 2020.2
ページ数等 １９９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 第３版
一般件名 給食  
ISBN 4-263-70752-4
ISBN13桁 978-4-263-70752-4
定価 ２２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120332906
NDC8版 498.59
NDC9版 498.59
著者紹介 【八倉巻和子】１９５６年　大妻女子大学家政学部卒業。１９５６年～大妻女子大学食物学科に勤務。１９６０年～１９７０年　国立栄養研究所調査統計部研修生。１９７６年～１９７９年　昭和大学医学部公衆衛生学教室特別研究生。１９７６年～　国立公衆衛生院母性小児衛生部客員研究員。１９８１年～２００６年　大妻女子大学教授。２００７年　大妻女子大学名誉教授。管理栄養士。医学博士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　給食管理へのアプローチ
第２章　給食管理の業務と運営
第３章　食教育・栄養教育
第４章　給食管理の校内実習
第５章　各種の給食管理
第６章　給食管理などの臨地・校外実習

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