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トマトの大百科 利用可

中野　明正／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2020.3 -- K626.27

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 児童 626/ﾄﾏﾄ/児童 121120599 児童 利用可
鳥取県立 書庫 626/ﾄﾏﾄ/協力Ｊ 141297329 協力 利用可

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タイトル トマトの大百科
書名ヨミ トマト　ノ　ダイヒャッカ
シリーズ名 まるごと探究！世界の作物
著者名 中野　明正 ／編  
著者ヨミ ナカノ，アキマサ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2020.3
ページ数等 ５６ｐ
大きさ ２８ｃｍ
一般件名 トマト  
ISBN 4-540-19156-X
ISBN13桁 978-4-540-19156-5
定価 ３５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120329587
NDC8版 K626.27
NDC9版 K626.27
内容紹介 世界を代表する野菜として知られるトマト。アメリカのリンカーン暗殺計画にトマトが使われた？など、歴史上のエピソードも交え、その成り立ちや育ち・栽培、国内外の生産事情、利用・加工・食文化、社会・経済とのかかわりを描くビジュアル大百科。
著者紹介 １９６８年山口県生まれ。九州大学農学部卒業。農学博士。技術士（農業）。現在は農林水産省農林水産技術会議事務局研究調整官。野菜ソムリエ（上級プロ）、土壌医の資格を持つほか、ＪＩＣＡの事業で海外での技術指導などにも従事。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　トマトという作物（世界でもっとも多く食べられている野菜；アンデス地方で生まれ、中央アメリカで栽培がはじまる；ヨーロッパ、アジア、そして日本へ　世界の食卓を変えた；さまざまな形、大きさ、色　生食用と加工・調理用）
２　トマトの育ちと栽培技術（トマトの育ち（発芽と初期の成長、苗づくり；茎・葉の成長と開花・結実；果実の肥大と成熟、そして収穫へ）；露地栽培から施設栽培まで―さまざまな作型；病害虫からトマトを守り、生理障害を防ぐ；環境保全や高品質化、収益性を追求した栽培技術；品種改良のしくみ、選抜育種から交雑育種へ）
３　トマトの調理と加工（トマトのおもな栄養成分と基本的な調理法；ピューレ、ソース、ケチャップ―さまざまな加工品；世界のトマト料理１　ヨーロッパとアメリカ大陸；世界のトマト料理２　アジア・アフリカ諸国）
４　世界のトマト（世界のトマト生産と加工産業、貿易のいま；ヨーロッパのトマト生産―地中海沿岸と北ヨーロッパ；北アメリカのトマト生産（アメリカ合衆国）；アジア・アフリカ諸国のトマト生産；１０ａあたり１００ｔ以上にも　世界が注目するオランダの多収技術）
５　日本のトマト（明治時代から現代まで―生産と消費のあゆみ；生食用トマトのおもな生産地と産地リレー；日本での品種改良　栽培適正や食味を追求；加工用トマトの生産と加工産業、加工品の貿易；品種改良の高度化と多様化　遺伝子レベルの技術の活用；持続的なトマト生産、未来の生産に向けて）

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