資料詳細

調理の科学利用可

吉田　勉／監修 -- 学文社 -- 2020.4 -- 596

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596/ﾁﾖｳ/一般	121106506	一般	利用可

タイトル	調理の科学
書名ヨミ	チョウリ　ノ　カガク
副書名	基礎から実践まで
著者名	吉田　勉／監修, 高崎　禎子／編著, 小林　理恵／編著
著者ヨミ	ヨシダ，ツトム , タカサキ，サダコ , コバヤシ，リエ
出版者	学文社
出版年	2020.4
ページ数等	１８１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般注記	欧文タイトル：Ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆ　Ｃｏｏｋｉｎｇ
一般件名	調理科学
ISBN	4-7620-2968-8
ISBN13桁	978-4-7620-2968-4
定価	２６００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120328775
NDC8版	596
NDC9版	596
内容紹介	管理栄養士国家試験ガイドラインに対応するテキスト。調理を行う際の基礎的な内容から、環境や食文化の知識も修得したうえで、さまざまな対象者に対する食事設計ができるように配慮して内容を構成。災害時の食についても新しい視点として取り入れた。
著者紹介	【吉田勉】東京都立短期大学名誉教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【高崎禎子】信州大学教育学部家庭科教育グループ教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）