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フランス菓子大全 利用可

ＦＥＲＲＡＮＤＩ　Ｐａｒｉｓ／著 -- 東京書籍 -- 2020.2 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.6/ﾌｴﾗ/一般 120971604 一般 利用可

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タイトル フランス菓子大全
書名ヨミ フランスガシ　タイゼン
著者名 ＦＥＲＲＡＮＤＩ　Ｐａｒｉｓ ／著, フランス料理文化センター ／監訳, 後藤　祐子 ／訳, 大町　良子 ／訳, 新村　良子 ／訳  
著者ヨミ フェランディ　パリ , フランス　リョウリ　ブンカ　センター , ゴトウ，ユウコ , オオマチ，ヨシコ , ニイムラ，ヨシコ  
出版者 東京書籍  
出版年 2020.2
ページ数等 ６５５ｐ
大きさ ２９ｃｍ
原書名 原タイトル：Ｐaｔｉｓｓｅｒｉｅ
一般件名 洋菓子－フランス  
ISBN 4-487-81233-X
ISBN13桁 978-4-487-81233-2
定価 ６８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120319894
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
内容紹介 世界最高峰のフランス料理アカデミー「ＦＥＲＲＡＮＤＩ　Ｐａｒｉｓ」によるフランス菓子教本。フランス菓子作りのノウハウをシェフが丁寧に解説。基本レシピから発展レシピ、そしてスターシェフたちによるレシピまで、２３５のレシピを収録する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
生地
クリーム
スポンジ生地
メレンゲ
マカロン
シンプルなデザート
ホールケーキ
季節の行事・お祝い事を彩る菓子
砂糖菓子とコンフィチュール
チョコレート
デコレーション
アイスクリーム

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