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近代日本の乳食文化 利用可

江原　絢子／編著 -- 中央法規出版 -- 2019.12 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｴﾊﾗ/一般Ｈ 121070927 一般 利用可

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タイトル 近代日本の乳食文化
書名ヨミ キンダイ　ニホン　ノ　ニュウショク　ブンカ
副書名 その経緯と定着
著者名 江原　絢子 ／編著, 平田　昌弘 ／編著, 和仁　皓明 ／編著, Ｊミルク ／企画編集  
著者ヨミ エハラ，アヤコ , ヒラタ，マサヒロ , ワニ，コウメイ , ジェー　ミルク  
出版者 中央法規出版  
出版年 2019.12
ページ数等 ４０２，３６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 内容：日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察　江原絢子著．　明治１５０年日本酪農乳業近代化への歩み　百木薫著．　日本におけるミルク科学の歩み　細野明義著．　乳食文化導入に尽力した近代人たち　東四柳祥子著．　近代日本の食文化における乳の受容と菓子　橋爪伸子著．　明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり　矢澤好幸著．　アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置　平田昌弘著．　米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化　宇都宮由佳著．　明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか　篠原久枝著．　学校給食における牛乳利用の現状と課題　布川美穂著．　チーズは日本人の心の伴侶たりうるか　和仁皓明著．　食文化研究の方法について　前田浩史著
一般件名 牛乳－歴史 , 乳製品－歴史  
ISBN 4-8058-5999-7
ISBN13桁 978-4-8058-5999-5
定価 ４２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120318180
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
著者紹介 【江原絢子】東京家政学院大学名誉教授。一般社団法人Ｊミルク・乳の学術連合乳の社会文化ネットワーク幹事。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒。教育学博士（名古屋大学）。専門は、食文化史、食教育史、調理学。主な業績に、日本風俗史学会「江馬賞」受賞（１９９８年）。著書に『家庭料理の近代』（吉川弘文館、２０１２年）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【平田昌弘】帯広畜産大学教授。一般社団法人Ｊミルク・乳の学術連合乳の社会文化ネットワーク会員。京都大学大学院農学研究科博士（農学）。専門は、生態人類学、牧野生態学。主な業績に、日本沙漠学会学術論文賞（２００９年、２０１９年）、日本酪農科学会賞（２０１２年）。著書に『生態資源－モノ・場・ヒトを生かす世界』（共編著、昭和堂、２０１８年）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察 江原　絢子／著
明治１５０年日本酪農乳業近代化への歩み 百木　薫／著
日本におけるミルク科学の歩み 細野　明義／著
乳食文化導入に尽力した近代人たち 東四柳　祥子／著
近代日本の食文化における乳の受容と菓子 橋爪　伸子／著
明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり 矢澤　好幸／著
アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置 平田　昌弘／著
米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化 宇都宮　由佳／著
明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか 篠原　久枝／著
学校給食における牛乳利用の現状と課題 布川　美穂／著
チーズは日本人の心の伴侶たりうるか 和仁　皓明／著
食文化研究の方法について 前田　浩史／著

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