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もっとわかるイタリア３大チーズ 利用可

本間　るみ子／著 -- 旭屋出版 -- 2020.1 -- 648.18

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 648.1/ﾎﾝﾏ/一般 121065539 一般 利用可

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タイトル もっとわかるイタリア３大チーズ
書名ヨミ モット　ワカル　イタリア　サンダイ　チーズ
副書名 チーズのカリスマがモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノを語る
著者名 本間　るみ子 ／著  
著者ヨミ ホンマ，ルミコ  
出版者 旭屋出版  
出版年 2020.1
ページ数等 １４３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 チーズ  
ISBN 4-7511-1406-9
ISBN13桁 978-4-7511-1406-3
定価 １９００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120318126
NDC8版 648.18
NDC9版 648.18
内容紹介 「モッツァレラ」「ゴルゴンゾーラ」「パルミジャーノ・レッジャーノ」。これらイタリアを代表する３つのチーズを通して、イタリアと日本のチーズを取り巻く環境の変化を考える。チーズ１つ１つの後ろに見える人や土地柄が伝わる１冊。
著者紹介 ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会会長。株式会社フェルミエ取締役会長。新潟県佐渡市出身。１９７７年チーズ輸入商社チェスコ株式会社に入社。１９８６年株式会社フェルミエを設立。おもな著書『イタリアチーズの故郷をたずねて』（旭屋出版）ほか多数。フランス共和国より国家功労勲章シュヴァリエ、農事功労賞オフィシエを受章。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
モッツァレラ（モッツァレラのニッポン出世物語；故郷イタリアからＥＵへ、世界へ；世界に増えるモッツァレラのつくり手；多彩に根を下ろす同族チーズ）
ゴルゴンゾーラ（日本人のブルー意識を変えた英雄；複数の顔を持つイタリアチーズ；ゴルゴンゾーラの魅力）
パルミジャーノ・レッジャーノ（日本人、粉チーズに出会う；大玉チーズをどうやってカットするのか；香りも味も、最高を楽しむなら、常温；ＨＡＣＣＰ導入とチーズの衛生管理；「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「パルメザンチーズ」；製造所は減っても、生産量は増えていく；グラナ・パダーノはライバルか；牛と、牛乳と、美味しいチーズの関係；美味しくて、栄養も消化吸収もよい秘密；人と出会い、つながっていくパルミジャーノ・レッジャーノ）

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