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乾物便利帖 利用可

星名　桂治／著 -- 里文出版 -- 2019.12 -- 619

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 619/ﾎｼﾅ/一般 120940328 一般 利用可

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タイトル 乾物便利帖
書名ヨミ カンブツ　ベンリチョウ
副書名 栄養と料理の小百科
著者名 星名　桂治 ／著  
著者ヨミ ホシナ，ケイジ  
出版者 里文出版  
出版年 2019.12
ページ数等 ２４３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 乾物  
ISBN 4-89806-489-2
ISBN13桁 978-4-89806-489-4
定価 ２３００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120309657
NDC8版 619
NDC9版 619
内容紹介 長年、食品総合商社で乾物乾麺一筋に従事してきた“乾物伝承人”である著者。他の追随を許さぬその幅広い商品知識で、山海の乾物の由来、栄養、名産品、調理など万般を伝授する。
著者紹介 日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。西野商事（現　日本アクセス）に入社以来、乾物・乾麺一筋に従事。のちエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所所長として乾物の普及に努める。著書『乾物の事典』（東京堂出版）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　乾物と和食文化（乾物の定義；乾物の歴史　ほか）
第２章　農産の乾物（あさのみ（麻の実）；あずき（しょうず）（小豆）　ほか）
第３章　海産の乾物（干物）（あおさ（石〓）；あおのり（青海苔）　ほか）
第４章　だしの素材とだしの取り方（だしとうま味；だしと食文化　ほか）
第５章　乾物と年中行事

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